„Zero waste zostało zaszufladkowane jako „gotowanie z resztek”. Do tej pory często spotykam się z opinią, że zero waste to przede wszystkim przepisy na dania z obierek. Całkowicie pomijane są praktyczne sposoby na używanie resztek w innych aspektach naszego codziennego życia. Miałam wielką nadzieję na udział w ekologicznej rewolucji. Wraz ze znajomymi prowadziliśmy projekty edukacyjne, warsztaty i podejmowaliśmy inne rodzaje aktywności, by uczyć ludzi, jak ograniczyć marnowanie żywności. Tymczasem idea, którą chcieliśmy przekazać, została zawężona i straciła moc kreatywnego korzystania z resztek. Jeśli miałabym wskazać przepis, który ucieleśnia moją frustrację, z pewnością byłyby to czipsy z obierek ziemniaków. Dlatego zdecydowałam się zaprezentować wam kilka innych ekologicznych sposobów na wykorzystanie obierek w kuchni – i nie tylko!”
Po więcej odsyłam Was do tekstu, który napisałam dla KUK BUK.
https://www.kukbuk.pl/artykuly/eko-sposoby-na-obierki/