Wieloletnie i sprawdzone metody nie mogą się mylić. Zamiast zupa na skróty z niezdrową ilością zagęszczaczy, użyj chleba! Zagęszczanie zup i sosów chlebem do „babcina” metoda. Chleb na zakwasie daje dodatkowy, naturalny smak. Lubię zostawić odrobinę czerstwego chleba na wierzchu zupy, który pod wpływem ciepła z jednej strony chrupie, a z drugiej jest mięciutki.
Przepis pochodzi z mojej książki „Bez Resztek”, wyd. Pascal
Fot. Budzik Studio
SKŁADNIKI
- 1kg dyni hokkaido lub piżmowej (hokkaido obrana i pokrojona w drobną kostkę, piżmowa ze skórką)
- pestki z dyni
- 2 obrane i pokrojone w kostkę cebule
- 2 ząbki czosnku, starte na tarce o małych oczkach
- 1cm imbiru, startego ze skórką na tarce o małych oczkach
- 1,5 l bulionu z zamrażalnika (przepis ze str.) lub 1,5l wody z 3 łyżkami masła
- łyżka srirachy
- łyżka miodu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- mały bochenek chleba razowego na zakwasie, suchego i pokrojonego w większą kostkę
- 1/2 małego słoika powideł śliwkowych
- Olej rzepakowy
- Sól himalajska
INSTRUKCJA
- Na odrobinie oleju podsmaż cebulę oraz czosnek, dopraw solą.
- Dodaj dynię, smaż na małym ogniu przez około 10min.
- Całość zalej bulionem lub wodą z masłem, dodaj miód, ocet, srirachę, gotuj pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.
- W międzyczasie pestki dyni opłucz wodą, wysusz, nasmaruj olejem, posyp solą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż staną się chrupiące (ok. 10 min).
- Gotową zupę zblenduj, dopraw solą jeśli trzeba.
- Kostki chleba nasmaruj powidłami i wrzuć do zupy, lub wymieszaj powidła niedbale z zupą, posyp upieczonymi pestkami.
- eśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wrzątku.
Notka
Dynię można przechowywać w całości, w ciemnym pomieszczeniu, w temperaturze 10-15 stopni, maksymalnie 6 miesięcy. Dynię można też zamrozić (najlepiej surową, pokrojoną w kawałki) i przechowywać do 12 miesięcy